Vanavond weer eens een beetje gezonder dan anders. Dus:
Een lekker moot gekruide zalm met… *pakt het pakje erbij*… ‘ravioli rossi con formaggio, pomodoro e basilico’ (rose ravioli met kaas, tomaat en basilicum gok ik). Dat met een klein beetje tomaat/mascarpone saus en al dente italiaanse roerbak groenten.
Wauw, dat was gezond zeg!
Recept:
Water voor de pasta alvast aan de kook brengen met flinke scheut zout en olijfolie.
Zalm voorzien van zalmkruiden (had ik kant en klaar zakje voor), en even door de bloem halen. In twee pannen goeie olijf olie op temperatuur brengen. In de ene een flinke hand italiaanse roerbakgroenten, in de ander, natuurlijk, de zalm.
Zalm lekker bakken zoals je hem zelf graag hebt, ik heb hem altijd flink gaar.
Als de groentes beetgaar (al dente) gebakken zijn, tomaat/mascarpone saus toevoegen. Niet teveel! De pasta heeft zelf ook al aardig wat smaak, en die overmeester je anders.
Alles klaar? Pasta bij de groenten/saus, flink husselen, op een bord leggen. Eventueel mooi opmaken (ik had al honger, dus het oog hoefde niet zoveel). Moot zalm er naast leggen, lekker glaasje wijn erbij, en genieten.