Raymond’s Weblog

Het staat nog in de oven, dus ik moet nog even afwachten om te zien hoe het uitpakt, maar het klonk zoooo lekker, dat ik goed geshopped heb, en aan het kokkerellen ben geslagen.

Een (vegetarische) aardappelschotel met lekkere soorten groentjes en geitenkaas.

Ingrediënten

Benodigd:

Bereiding:
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de krieltjes in de ovenschaal, strooi er naar smaak peper en zout over en schenk de melk erover. Meng de champignonroerbakmix met de paprika, de knoflook, de tijm, de helft van de kaas en peper en zout naar smaak. Verdeel dit over de krieltjes. Strooi de rest van de kaas erover en besprenkel met de olie. Dek de schaal af met alumi-niumfolie. 2 Schuif de schaal in de oven en bak het gerecht goudbruin en gaar in 40 min. Verwijder na 20 min. de aluminiumfolie. Verdeel het gerecht over 4 borden.

Van AH.nl: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=635274

Mijn scones gisteren waren erg in de smaak gevallen Had er een beetje veel gemaakt, dus ook aan mijn roeiploeg uitgedeeld. Matthieu vroeg mij of ik er een recept van heb, nou ja, tuurlijk. Dus hieronder, Scones a la Raymond:

Benodigd:

Okay, je moet een beetje noors kennen, maar dan maak je aanstaande pasen wel de allerbeste gekookte eieren die je ooit hebt gemaakt. Precies zo hard als jij, of je familie, wilt!

Bezoek: http://www.kjemi.uio.no/publikum/popularkjemi/egg/

Je kan dan precies opgeven hoe groot je ei is, hoe hard je hem hebben wilt, hoe warm je ei nu al is (kamertemperatuur? koelkast?) en zelfs op welke hoogte je je momenteel bevind. Allemaal zaken die invloed hebben op het koken van een ei.

Let wel, eerst het water aan de kook brengen, dan ei er in en de timer starten.

Eet smakelijk!!!

Pompoensoep:

Ingrediënten:

Werkwijze:
De pompoen schillen en er de pitten uithalen.
Vervolgens in stukken hakken.
Blokjes onder water zetten en laten koken in water met een beetje zout en 1 of 2 groenteboullionblokjes. Voeg hier de boter ook aan toe.

Wanneer al het water weggekookt is, en de pompoen volledig zacht is, dan de pompoen door de roerzeef halen, of even heftig blenderen.
De verkregen massa stoven in een kom en er wat boter en de melk bij doen.
De suiker eveneens toevoegen en terug zachtjes laten koken. Goed opletten, door de melk kan het zomaar opeens de pan uitschuimen.

Op smaak afmaken met peper, zout en kerrie. (of andere kruiden naar smaak natuurlijk, maar ik hou hier van).

Heb een lekkere cake gebakken, een passie-cake. Had zin om wat te creatieven. Dus ik heb een pak met simpele cake van Home-Made (van die cake waar alleen nog water bij hoeft) genomen, en het water vervangen met passie-drank (14,5% alc. Mixdrank van de AH). Het resultaat is een verrassend frisse cake. Beetje het idee van een citroen cake, maar dan met een heel ander smaakje.
Volgende keer El-Picu banaan er door denk ik. Met stukjes banaan. Lijkt mij ook wel een uitdaging.

Serena had een leuk gerecht gezien. Beetje een uitdaging, want er komen groentes bij kijken, en ik ben niet zo’n groente mens. Maar goed, ik verbaas mijzelf wel vaker de laatste tijd met wat ik wel of niet lekker vindt, dus, what gives, gewoon proberen. Recept on-the-go gemaakt, we hadden wel het idee, maar geen beschrijving.

Spinazie-ovenschotel

Okay, ovenschotel. Allereerst dus een ovenschotel uit de kast pakken. Op de bodem een bodempje spinazie doen. Of uit een blikje, of van die diepvriesdingen (ff ontdooien ).

Aardappelpuree maken, kijk eens goed in je supermarkt, er zijn ook speciale ovenschotel aardappel-puree pakjes, en die gaan erg goed. Op dit punt zijn we een beetje creatiever geworden, want in plaats van alleen kaas op de schotel, hebben we ook wat kaas door de aardappelpuree gedaan, om het bij elkaar te brengen.

Volgende stap, kuiltjes maken. Kijk even hoe groot je schotel is, en bedenk dat je gelijk verdeeld wat flinke deuken moet maken, en daar een heel ei in moet gieten. Vergis je niet, je hebt een flinke deuk nodig voor een heel ei. Een beetje over laten lopen is geen ramp. Wij hebben vier eieren er op verwerkt.

Laatste stap, een dekseltje van geraspte kaas er op leggen. Gewoon, lekker zodat je een knapperig korstje krijgt.

Goed, hele schotel zo’n 40 minuten de oven in op, mwah, 170 graden ofzo, en lekker laten bakken.

Tip: Erg lekker met een stukje Tivall vega-vlees, of een kaascordonblue.

Vanmorgen een recept op de BBC gezien voor gevulde kipfilet met 3 kasen. Zag er zo smakelijk uit, dat moest eens even uitgeprobeerd worden.

‘t Is goed gelukt, smaakt echt heerlijk. Het is alleen niet een bepaald goedkoop stukje kip meer op deze manier, dus alleen voor speciale gelegenheden, of als er eens voor iemand gekookt moet worden. Wel altijd leuk, nieuwe gerechten proberen.

(continue reading…)

Ik ga vanavond koken voor vrienden. Waarschijnlijk heb ik een paar keer te veel opgeschept over mijn zalm en pasta gerechten, dus nu moest ik het maar eens waar maken.

Het is in ieder geval erg leuk dat ze langs komen. Saskia ken ik al heel lang van mijn werk, zo ook Mark, maar die ken ik iets minder lang. Maar we gaan veel samen lunchen, koffie drinken en gezellig hangen samen, dus sja, dan is het leuk als die vriendschap zich ook buiten het werk voortzet.

Vanavond dus een flinke zalmmoot, lekker gekruid en in bloem gewenteld.
Daarbij als pasta tortellini carbonara (pasta met ham erin), die ik nog een keertje nabak in een olijfolie mengsel met ui, gerookte knoflook en getoaste pijnboompitten.

En als gezonde noot er bij een salade met ui-vinaigrette saus, en natuurlijk ook wat pijnboompitten om het bij elkaar te trekken.

Het idee is een niet te complexe maaltijd, die wel heel rijk aan smaken is.

Flesje witte wijn er bij voor het geval ze een glaasje er bij willen, en dan maar hopen dat het een beetje geslaagd gaat zijn. Ben benieuwd, zo vaak kook ik niet echt uitgebreid voor gasten.

De pot schaft vanavond een vegetarische hap.
Serena, mijn zusje, vertelde mij dat Valess, een soort vleesvervanger van zuivel (jawel, zuivel!), zo lekker is. Nou, dat moet ik dan maar eens uitproberen.

Dus, ovenschaal uit de kast, rooie ui in groffe stukken gehakt (da’s lekkerder dan helemaal fijn, en het maakt het eten veel interessanter). Dat in de ovenschaal, aardappeltjes er bij (Celavita Culinair, rozemarijn aardappeltjes met zeezout), beetje olijfolie er over.

Valess gewoon bakken in de pan, bij elkaar serveren, eventueel slaatje er bij (ben ik te lui voor vanavond), en voila, snelle hap, en vegetarisch. Ben benieuwd hoe dat zuivelvlees zal smaken.

Okay, vanavond was eigenlijk een erg makkelijk avondje, maar wel een lekker gerecht op tafel.

Ik had zalm, gekruid met een zalm-kruiden stick, en flink door de bloem gehaald. Daarbij had ik van celavita met paprika gekruide krieltjes, die ik lekker flink heb opgebakken.
Om het niet een al te droge hap te maken had ik een bakje hollandaise saus van Verstegen. Geen slechte saus, voor een warm-mij-op-in-de-magnetron-saus. Lekkerder dan zo’n zakje dat je met heet water moet mengen.

‘t was erg smakelijk, volgende keer wel wat sla erbij. Was nu ook de bedoeling, maar de sla rende weg uit de koelkast, dus toch maar niet. Ik eet wel wat extra fruit vanavond.

Al met al denk ik dat ik voor mijzelf zo’n 5 euro kwijt was aan het avond eten, waarvan de zalm het merendeel voor zijn rekening mag nemen. Netjes dus, doe dat maar eens in een restaurant.