Een (vegetarische) aardappelschotel met lekkere soorten groentjes en geitenkaas.

Ingrediënten

Benodigd:

Bereiding:
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de krieltjes in de ovenschaal, strooi er naar smaak peper en zout over en schenk de melk erover. Meng de champignonroerbakmix met de paprika, de knoflook, de tijm, de helft van de kaas en peper en zout naar smaak. Verdeel dit over de krieltjes. Strooi de rest van de kaas erover en besprenkel met de olie. Dek de schaal af met alumi-niumfolie. 2 Schuif de schaal in de oven en bak het gerecht goudbruin en gaar in 40 min. Verwijder na 20 min. de aluminiumfolie. Verdeel het gerecht over 4 borden.

Van AH.nl: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=635274

Benodigd:

Bezoek: http://www.kjemi.uio.no/publikum/popularkjemi/egg/

Je kan dan precies opgeven hoe groot je ei is, hoe hard je hem hebben wilt, hoe warm je ei nu al is (kamertemperatuur? koelkast?) en zelfs op welke hoogte je je momenteel bevind. Allemaal zaken die invloed hebben op het koken van een ei.

Let wel, eerst het water aan de kook brengen, dan ei er in en de timer starten.

Eet smakelijk!!!

Ingrediënten:

Werkwijze:
De pompoen schillen en er de pitten uithalen.
Vervolgens in stukken hakken.
Blokjes onder water zetten en laten koken in water met een beetje zout en 1 of 2 groenteboullionblokjes. Voeg hier de boter ook aan toe.

Wanneer al het water weggekookt is, en de pompoen volledig zacht is, dan de pompoen door de roerzeef halen, of even heftig blenderen.
De verkregen massa stoven in een kom en er wat boter en de melk bij doen.
De suiker eveneens toevoegen en terug zachtjes laten koken. Goed opletten, door de melk kan het zomaar opeens de pan uitschuimen.

Op smaak afmaken met peper, zout en kerrie. (of andere kruiden naar smaak natuurlijk, maar ik hou hier van).

Spinazie-ovenschotel

Okay, ovenschotel. Allereerst dus een ovenschotel uit de kast pakken. Op de bodem een bodempje spinazie doen. Of uit een blikje, of van die diepvriesdingen (ff ontdooien ).

Aardappelpuree maken, kijk eens goed in je supermarkt, er zijn ook speciale ovenschotel aardappel-puree pakjes, en die gaan erg goed. Op dit punt zijn we een beetje creatiever geworden, want in plaats van alleen kaas op de schotel, hebben we ook wat kaas door de aardappelpuree gedaan, om het bij elkaar te brengen.

Volgende stap, kuiltjes maken. Kijk even hoe groot je schotel is, en bedenk dat je gelijk verdeeld wat flinke deuken moet maken, en daar een heel ei in moet gieten. Vergis je niet, je hebt een flinke deuk nodig voor een heel ei. Een beetje over laten lopen is geen ramp. Wij hebben vier eieren er op verwerkt.

Laatste stap, een dekseltje van geraspte kaas er op leggen. Gewoon, lekker zodat je een knapperig korstje krijgt.

Goed, hele schotel zo’n 40 minuten de oven in op, mwah, 170 graden ofzo, en lekker laten bakken.

Tip: Erg lekker met een stukje Tivall vega-vlees, of een kaascordonblue.

‘t Is goed gelukt, smaakt echt heerlijk. Het is alleen niet een bepaald goedkoop stukje kip meer op deze manier, dus alleen voor speciale gelegenheden, of als er eens voor iemand gekookt moet worden. Wel altijd leuk, nieuwe gerechten proberen.

Three cheese chicken
Parma ham-wrapped, three cheese stuffed chicken breasts Bron: BBC.CO.UK Food

Benodigd

175 gr. Ricotta
175 gr. Buffalo Mozzarella, finely chopped
85 gr. Parmesan cheese
55 gr. Parma ham
Basil leaves, torn
6 large chicken breasts
olive oil
Sea salt and black pepper
12 slices Parma ham

Voorbereiding

1. Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6 (if cooking in one session).

2. Mix the three cheeses, chopped Parma ham, basil and salt and freshly ground black pepper together and divide the mixture into six portions. Cover with cling film and set aside.

3. Lay the chicken breasts out flat, smooth side down on a chopping board. Remove the small arrow-shaped fillet attached to the main body of the chicken breast and set this aside.

4. Take a sharp knife and carefully cut all the way down the centre of the chicken breast, from the thick end to the thin pointed end, being careful only to cut halfway through the meat.

5. Then, carefully make horizontal cuts into each side of the long cut. Fold back the ‘flaps’ and place the chicken breast on a flat surface. Cover with a piece of cling film.

6. Using a meat mallet or a rolling pin, gently beat the chicken until it is an even thickness all over. Don’t be too heavy handed otherwise the implement will penetrate the chicken flesh.

7. Then repeat this flattening process with the small chicken fillet, bashing out to a similar thickness as the main breast. (ijsscheplepel gaat ook prima bij gebrek aan vleeshamer! Zelf uitgevonden )

8. Take one batch of stuffing in your hand and mould it to a torpedo-like shape. Place it down the centre of the beaten chicken breast.

9. Place the beaten fillet piece over the top of the stuffing.

10. Roll the chicken flesh around the stuffing, trying to make sure the ends are well tucked in to stop the stuffing from leaking as it cooks.

11. Rub the skin with olive oil, sea salt and freshly ground black pepper.

12. Place two slices of Parma ham on a clean flat surface. Place the stuffed rolls of chicken in the middle of the ham and wrap the ham around the chicken. Repeat with the other chicken breasts.

13. Heat a non-stick frying pan. Add the chicken parcels and cook for 1-2 minutes, until the Parma ham begins to go golden and crisp.

14. Remove from the heat and allow the chicken to cool. Place on a plate, covered with cling film and store in the refrigerator until you are ready to cook it. (REMEMBER: remove the chicken from the refrigerator thirty minutes before you want to use it, to allow it to come back up to room temperature.)

Afmaken

15. To finish, place the chicken breasts on a baking sheet. Place in the preheated oven and bake for 15 minutes, or until cooked through. The chicken should be firm to the touch; don’t be tempted to cut the chicken open to check, or your cheese stuffing will leak out.

16. Serve on warmed plates with vegetables of your choice.

Het is in ieder geval erg leuk dat ze langs komen. Saskia ken ik al heel lang van mijn werk, zo ook Mark, maar die ken ik iets minder lang. Maar we gaan veel samen lunchen, koffie drinken en gezellig hangen samen, dus sja, dan is het leuk als die vriendschap zich ook buiten het werk voortzet.

Vanavond dus een flinke zalmmoot, lekker gekruid en in bloem gewenteld.
Daarbij als pasta tortellini carbonara (pasta met ham erin), die ik nog een keertje nabak in een olijfolie mengsel met ui, gerookte knoflook en getoaste pijnboompitten.

En als gezonde noot er bij een salade met ui-vinaigrette saus, en natuurlijk ook wat pijnboompitten om het bij elkaar te trekken.

Het idee is een niet te complexe maaltijd, die wel heel rijk aan smaken is.

Flesje witte wijn er bij voor het geval ze een glaasje er bij willen, en dan maar hopen dat het een beetje geslaagd gaat zijn. Ben benieuwd, zo vaak kook ik niet echt uitgebreid voor gasten.

Dus, ovenschaal uit de kast, rooie ui in groffe stukken gehakt (da’s lekkerder dan helemaal fijn, en het maakt het eten veel interessanter). Dat in de ovenschaal, aardappeltjes er bij (Celavita Culinair, rozemarijn aardappeltjes met zeezout), beetje olijfolie er over.

Valess gewoon bakken in de pan, bij elkaar serveren, eventueel slaatje er bij (ben ik te lui voor vanavond), en voila, snelle hap, en vegetarisch. Ben benieuwd hoe dat zuivelvlees zal smaken.

Ik had zalm, gekruid met een zalm-kruiden stick, en flink door de bloem gehaald. Daarbij had ik van celavita met paprika gekruide krieltjes, die ik lekker flink heb opgebakken.
Om het niet een al te droge hap te maken had ik een bakje hollandaise saus van Verstegen. Geen slechte saus, voor een warm-mij-op-in-de-magnetron-saus. Lekkerder dan zo’n zakje dat je met heet water moet mengen.

‘t was erg smakelijk, volgende keer wel wat sla erbij. Was nu ook de bedoeling, maar de sla rende weg uit de koelkast, dus toch maar niet. Ik eet wel wat extra fruit vanavond.

Al met al denk ik dat ik voor mijzelf zo’n 5 euro kwijt was aan het avond eten, waarvan de zalm het merendeel voor zijn rekening mag nemen. Netjes dus, doe dat maar eens in een restaurant.

Wauw, dat was gezond zeg!

Recept:
Water voor de pasta alvast aan de kook brengen met flinke scheut zout en olijfolie.
Zalm voorzien van zalmkruiden (had ik kant en klaar zakje voor), en even door de bloem halen. In twee pannen goeie olijf olie op temperatuur brengen. In de ene een flinke hand italiaanse roerbakgroenten, in de ander, natuurlijk, de zalm.
Zalm lekker bakken zoals je hem zelf graag hebt, ik heb hem altijd flink gaar.
Als de groentes beetgaar (al dente) gebakken zijn, tomaat/mascarpone saus toevoegen. Niet teveel! De pasta heeft zelf ook al aardig wat smaak, en die overmeester je anders.
Alles klaar? Pasta bij de groenten/saus, flink husselen, op een bord leggen. Eventueel mooi opmaken (ik had al honger, dus het oog hoefde niet zoveel). Moot zalm er naast leggen, lekker glaasje wijn erbij, en genieten.

Salade:

Allereerst, oven voorverwarmen, quiche (ook van de AH) erin.
Okay, niet telkens de pan wisselen of schoon maken, achter elkaar doorwerken, smaken lekker in elkaar over laten lopen. Eerst de pijnboompitten in een hete pan even doorroosteren. Daarna beetje boter in de pan, hierin peper en knoflook (ik gebruik een kant-en-klaar molentje hiervoor van de AH) dan plakjes champignon erin. Lekker bakken, ondertussen sla, spekkies, croutons en pijnboompitten door elkaar husselen. Nog geen dressing! Anders wordt het pap.
Champignons de pan uit, evt boter aanvullen, kalkoen er in, lekker bakken, alles bij elkaar in de salade schaal.
Pita broodjes opwarmen, salade er in, quiche uit de oven halen, er naast serveren en dan heb je een vrij gezonde, erg smakelijke hap die je binnen een half uur op tafel hebt.